Gastronomie d'Alcossebre : où et quoi manger

S'il est un plat qui définit la cuisine d'Alcossebre, c'est le riz. Dans ses restaurants, vous trouverez des paellas (fruits de mer, mixtes ou du terroir), le célèbre arroz del senyoret —décortiqué, pour manger sans se salir les mains—, l'arroz a banda au goût concentré de poisson de roche, et des riz crémeux ou en bouillon au homard ou à la gambas rouge.

De nombreux établissements de la promenade maritime et du port de Las Fuentes les servent presque les pieds dans l'eau. La commande minimale est en général pour deux personnes et il vaut mieux réserver en haute saison.

Alcossebre appartient à une zone de tradition halieutique, et cela se voit dans l'assiette. Cherchez le poisson de criée du jour : daurade, bar, lotte, seiche et calamar, souvent à la plancha, en croûte de sel ou en suquet. Parmi les fruits de mer, la gambas, la langoustine et, selon la saison, le homard et les squilles se distinguent.

L'offre est particulièrement large autour du port de plaisance de Las Fuentes, où plusieurs restaurants travaillent des produits frais du littoral.

Pour un repas plus décontracté, la tapa est reine. Dans les bars et terrasses du centre et de la promenade, vous trouverez des bravas, calamars à l'andalouse, moules, esgarraet (poivron grillé et morue), des clóchinas (moules locales) de saison et de la charcuterie de la région.

C'est la meilleure façon de goûter à beaucoup de choses variées et de partager, idéal pour une longue après-midi en terrasse face à la mer ou pour l'apéritif avant le repas.

En été, les paillotes (chiringuitos) sur le sable font partie de l'expérience. Elles proposent aussi bien un déjeuner léger ou une salade que des cocktails et des rafraîchissements au coucher du soleil, presque les pieds dans l'eau. Parfaites pour prolonger la journée de plage sans renoncer à bien manger.

Notez que beaucoup n'ouvrent qu'en saison (environ du printemps à l'automne) et que leurs horaires varient : renseignez-vous avant d'y aller.

Alcossebre se parcourt à pied et chaque zone a son caractère :

Promenade maritime : riz et poisson avec vue sur la mer et ambiance animée au coucher du soleil. Port de plaisance de Las Fuentes : fruits de mer et produit du jour au bord des amarres. Centre du village : tapas, menus du jour et cuisine plus quotidienne dans les rues piétonnes, souvent avec un meilleur rapport qualité-prix.

Les restaurants de chaque zone, avec adresse et téléphone, sont dans l’annuaire des restaurants d’Alcossebre.

Le garde-manger local apporte l'autre grand accent. La tomata de penjar (tomate à suspendre), à la peau fine et au goût intense, est la vedette du pain à la tomate et des salades. Et les agrumes de la Costa del Azahar —oranges et mandarines des champs qui entourent Alcossebre— se retrouvent dans les jus, les desserts et sous forme de parfum de fleur d'oranger qui donne son nom à toute la comarque.

Accompagnez le tout d'une huile d'olive de l'arrière-pays de Castellón et vous aurez l'essence de la cuisine locale.

Castelló Ruta de Sabor est le label gastronomique du Conseil provincial : restaurants, producteurs, moulins à huile, caves et expériences des huit comarques. Deux adresses de la commune figurent sur sa carte : Restaurante L’Illa (paseo del puerto de Las Fuentes, 5 — 964 41 21 02), parmi les restaurants, et l’huile de Bardomus (partida Tormassal, s/n, Alcalà de Xivert — 964 30 16 80), parmi les moulins et producteurs d’huile d’olive vierge extra.

La carte propose aussi une expérience d’ici et de nulle part ailleurs : visiter les producteurs de tomata de penjar d’Alcalà de Xivert et voir comment les tomates sont cousues sur un fil fin, une à une, pour tenir tout l’hiver suspendues. C’est cette tomate qui arrive dans les salades et sur les tartines des restaurants du village.

La carte complète (PDF) liste tous les adhérents de la province, avec adresse et téléphone. Les restaurants d’Alcossebre, un par un, sont dans l’annuaire des restaurants.